Pollo chino

Ingredientes para 2 personas:

1 pechuga de pollo

125 g de pimiento rojo y verde

100 g de cebolla

100 de setas shiitake

120 g de piña

1 diente de ajo

Jengibre

Maicena

1 c/s de soja

1 c/s de vino de arroz chino

1 huevo

Para hacer la salsa:

150 ml de agua

60 g de ketchup

2 c/s de vinagre (si es suave mejor)

2 c/s de soja

2 c/p de azúcar

1 c/c de sal

Preparación:

Empezamos haciendo la salsa. Para ello, calentamos en una sartén el agua y añadimos los demás ingredientes. Removemos bien y dejamos reducir unos minutos. Veremos que espesa. Apagamos el fuego y reservamos.

Cortamos el pollo en trozos grandes y lo mezclamos con la soja, el vino chino, el huevo y una buena cantidad de maicena, de manera que quede embadurnado completamente y lo dejamos reposar una hora o más.

Freímos los trozos de pollo en aceite vegetal bien caliente hasta dorarse. Los sacamos sobre papel absorbente.

En la misma sartén, doramos el ajo y el jengibre picaditos y salteamos a fuego vivo las verduras, que habremos cortado también en trozos grandes. En el último momento añadimos los trozos de piña y salteamos unos minutos más.

Incorporamos la salsa que teníamos reservada y damos unas vueltas. A continuación el pollo frito, mezclamos y servimos.

Notas:

El punto de fritura de las verduras será a nuestra elección. Ya sabéis que la cocina china tiende a dejarlas al dente, de manera que se distingan bien. No conviene tampoco pasarnos ya que se desharían con una cocción excesiva.

Servimos inmediatamente cuando incorporamos el pollo. Esto permite que notemos la carne crujiente.

c/c= cuchara de café

c/p= cuchara de postre

c/s= cuchara sopera

Música: Class Historian, de Broncho