Garbanzos a la crema

Ingredientes:

 

1 bote de garbanzos

1 cebolla dulce

1 diente de ajo sin germen

½ bolsa de espinacas

5-6 lonchas de bacon, panceta o guanciale

Mantequilla c/n

Harina c/n

Leche c/n

Sal, pimienta molida, nuez moscada

Queso rallado

 

Preparación:

 

Sofreímos la cebolla y el ajo que habremos cortado en brunoise. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el bacon cortado en tiras finas. Cuando esté muy dorado, añadimos unos 30 gramos de mantequilla.

Una vez fundida, vamos a hacerla besamel. La vamos a necesitar fluida así que usaremos harina y leche en una proporción de 30 g de harina por unos 500 ml de leche. Esto es orientativo ya que lo mejor es rehogar bien la harina dando unas vueltas durante unos minutos, sin que se nos queme, e ir añadiendo la leche poco a poco a la vez que vamos removiendo sin parar, ajustando la textura según cómo la queramos; si vemos que se espesa demasiado añadimos más leche y seguimos removiendo. Hacia el final echamos la sal, la pimienta molida y la nuez moscada. Probamos y rectificamos en caso necesario.

Añadimos las espinacas y damos unas vueltas para que se cocinen. A continuación, enjuagamos los garbanzos y los mezclamos a lo anterior.

Si el recipiente es apto para el horno, ya solo nos quedará espolvorear el queso rallado por encima.

Vamos a tenerlo en el horno 15 minutos a 190 grados y unos minutos solo con el grill para que se gratine el queso. Vigilad porque cada horno es de una manera y los tiempos son orientativos.

 

Notas:

Podemos hacer este plato con la legumbre que más nos guste. Yo uso también judías blancas de conserva y queda fantástico de las dos maneras.

Como habéis visto, solo he manchado un recipiente para todo. Aunque veas muchos pasos, puedes tener preparado este plato en solo media hora y está buenísimo.

 

Música: MalibU, de Rusowsky