Pastel marinero

Ingredientes:

3 planchas de pan de molde tamaño plumcake

20 barritas de surimi

6 langostinos cocidos

6 anchoas

1 c/p de alcaparras

1 c/s de cebollitas encurtidas

medio cogollo de lechuga

3 huevos

Aceitunas rellenas para decorar

Sal y pimienta

Cebollino c/n

Para la salsa:

5-6 cucharadas colmadas de mayonesa

1 c/p de mostaza en grano

1 c/s de salsa de tomate 

1 c/p de vinagre balsámico

1 c/c de pimentón dulce

Preparación:

Hervimos los huevos y sacamos las yemas.

Cortamos en trozos muy pequeños todos los ingredientes, excepto las yemas y salpimentamos. Probamos y rectificamos de sal en caso necesario.

En una batidora mezclamos todos los ingredientes de la salsa de manera que queden bien mezclados.

Cortamos dos tiras largas de dos centímetros de ancho aproximadamente, de papel de horno y las colocamos en sentido transversal en el molde, de manera que sobresalgan por arriba. Nos servirán para desmoldar el pastel. Untamos sobre esas tiras de papel, con unas cucharadas de la salsa, el fondo del recipiente. Colocamos una plancha del pan y la cubrimos con el relleno. Tenemos que ser generosos con la cantidad, aproximadamente un dedo de grosor, que quede bien untada. Ponemos otra lámina de pan por encima y repetimos el mismo proceso. 

Con dos capas de relleno es suficiente. Tapamos con una tercera plancha de pan y lo dejamos precintado con papel film en la nevera. Aconsejo hacerlo el día anterior. Ponemos algo de peso sobre el film, como un tetrabrik de leche o similar. La salsa la colocamos en un recipiente hermético y la dejamos también en la nevera.

Usamos un recipiente plano para desmoldar, tipo bandeja. La ponemos sobre el molde, damos la vuelta y nos ayudamos de las tiras de papel que pusimos. Cubrimos toda la superficie con la salsa, incluidos los laterales.

Rallamos las yemas de huevo que reservamos y colocamos unas aceitunas para decorar el pastel. 

Notas:

Este pastel mejora con las horas ya que se impregna el pan y queda delicioso. Aconsejo cortarlo con un cuchillo de pan dentado y una pala para ayudarnos.

El relleno lo podéis adaptar a vuestros gustos, al igual que las cantidades. Pero estas que os doy son perfectas. 

Música: La canción más triste, de Robe (hasta siempre, maestro)