Spaghetti al nero di seppia con salsa de nueces

Ingredientes para 4 personas:

350 g de espagueti

200 g de nueces peladas

1 diente de ajo

20 g de perejil fresco

200 ml de AOVE

50 g de mantequilla

30 g de parmesano rallado

100 ml de nata

Pimienta molida

Sal

Preparación:

Hervimos la pasta, escurrimos y reservamos.

En una sartén sin aceite, freímos las nueces unos minutos sin parar de remover. Sacamos y reservamos hasta que se enfríen. En el vaso mezclador trituramos las nueces, el ajo, el perejil y la mantequilla a punto de pomada con la nata. Poco a poco emulsionamos con el aceite de manera que nos quede una salsa sin grumos.

Salpimentamos y decoramos con cebollino.




Música: Sin ti no soy nada, Amaral