Coca de calabaza especiada

Ingredientes para un molde de 24-25 centímetros:

3 huevos L

200 g de azúcar blanco

165 ml de aceite de girasol

300 g de harina

1 sobre de levadura Royal

250 g de calabaza asada

1 c/p de canela

Pimienta molida (opcional)

1/2 c/c de jengibre 

Pizca de sal

Para un molde de 18 cm:

2 huevos L

100 g azúcar blanco

85 ml de aceite de girasol

150 g harina

8 g levadura

130 g calabaza ya cocida

Canela

Jengibre

Pizca de sal

Preparación:

Comenzamos cortando en rodajas la calabaza. La ponemos en un recipiente apto para microondas. La cocinamos en el microondas, a máxima potencia y durante 5-6 minutos aproximadamente. Yo a los cinco minutos decidí añadir un minuto más. Sacamos las pepitas y la piel ayudándonos con una cuchara sopera. De esta manera resulta facilísimo pelarla. Aplastamos con un tenedor o prensa patatas la calabaza y reservamos. Mientras, se irá enfriando.

La anterior es la opción rápida, pero si tenemos tiempo merece la pena que hagamos la calabaza al horno, sin nada, ni agua ni azúcar. Partimos la calabaza por la mitad y a su vez, en dos mitades. La asamos a 200 grados en la posición intermedia del horno. A los 30 minutos comprobamos su cocción pinchando con una brocheta. La sacamos cuando esté hecha y dejamos que se enfríe.

En un bol grande echamos los huevos y el azúcar. Batimos hasta blanquear y duplicar volumen. Vertemos el aceite a modo de hilo fino. Ahora es el turno de los ingredientes secos: añadimos la harina, la levadura y las especias y lo vamos incorporando a lo anterior mientras seguimos removiendo la masa. Podemos hacerlo con varillas eléctricas.

Añadimos la calabaza que ya habrá perdido temperatura y la mezclamos. Forramos un molde con papel de horno, o usamos uno antiadherente o de silicona.

Al ser una masa densa, requiere de una baja temperatura del horno y de un tiempo de cocción más largo. Esto dependerá también de cada electrodoméstico. Yo la tuve a 160º durante 70 minutos y en la posición uno que es la más baja del horno. Si usamos el molde pequeño, el tiempo se reducirá y cuando veamos que ya ha subido por completo, la pincharemos con una brocheta para comprobar si sale limpia o no. 

La sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Es un bizcocho muy esponjoso y húmedo. El sabor de calabaza es muy sutil. 

La podemos adornar con azúcar glas. Yo hice una especie de frosting mezclando un yogur griego azucarado con leche condensada y un chorrito de leche para hacer esta crema más fluida y resbalara al echarla por encima. 

Música: Bang Bang, de Nancy Sinatra