Ensalada de bacalao y pimientos tricolor

Ingredientes:

3 pimientos de colores

Bacalao al punto de sal

1 tomate de ensalada

Frambuesas

AOVE y sal

Vinagre balsámico de frambuesa

Preparación:

Asamos los pimientos con un chorrito de aceite y sal a 180º durante unos 45 minutos. Dejamos atemperar y los pelamos. Los cortamos en tiras finas y los aliñamos con AOVE y sal, poca porque el bacalao ya la aporta.

Cortamos el tomate en rodajas finas y lo colocamos en la base del plato, con unas gotas de AOVE. Colocamos por encima las tiras de pimiento.

Desmigamos el bacalao con las manos y lo disponemos sobre las tiras de pimiento. Coronamos con unas frambuesas y regamos de nuevo con un buen aceite de oliva virgen extra, el jugo de los pimientos asados y vinagre balsámico.

Música: Come, de Jain