Pollo al ajillo con pisto

Ingredientes:

1 pollo

4-5 dientes de ajo

500 ml de caldo de pollo

sal, pimienta molida

aceite de oliva, agua

1 guindilla

1/4 de vaso de licor de naranja

1 lámina de masa brick

Para el pisto, ingredientes:

1 pimiento rojo grande

1 pimiento verde italiano

2 tomates grandes maduros

3 dientes de ajo

1 berenjena

1 cebolla

sal

aceite de oliva

1 pizca de canela

1 c/p de orégano

1 pizca de pimentón dulce

1 c/p y media de sal

1 c/p de azúcar moreno

Preparación:

Cortamos el pollo en trozos pequeños. Salpimentamos. Sofreímos unos dientes de ajo cortados en láminas quitándoles el germen y añadimos el pollo, dándole varias vueltas hasta que cambie de color por todos los lados. Si nos gusta el picante, añadimos una guindilla (si le quitamos su interior picará menos). A fuego fuerte, echamos el licor (yo utilicé un licor casero hecho con naranjas de nuestro huerto y aguardiente) y dejamos que se evapore el alcohol. Vertemos el caldo por encima del pollo hasta cubrirlo por completo. Dejamos tapado a fuego lento. Reducimos hasta que el caldo se evapora por completo y nos queda solo el pollo rustiéndose en el aceite. 

Para hacer el pisto, cortamos las verduras en dados. Sofreímos en el aceite, y por este orden, los pimientos, la cebolla, la berenjena y los tomates. Les espolvoreamos la sal, el azúcar y el resto de especias, todas opcionales. Damos unas vueltas y cuando hierva fuerte, bajamos el fuego y mantenemos tapadas a fuego lento mientras se van haciendo. Si el tomate suelta mucha agua, las tendremos destapadas para que se evapore el líquido.

Para hacer la forma circular que envuelve a las verduras, utilicé un molde de emplatar de aluminio redondo. Con la lámina de masa brick corté una tira del mismo ancho que el molde y la adherí a él pincelándolo con aceite de oliva. Horneé la tira a 180º durante aproximadamente 10 minutos. ¡Mucho cuidado porque se quema enseguida!. Cuando se enfría se desmolda fácilmente ya que se despega sola.



Música: Eternamente, de Depedro